Letos se rodí mnohem vilce jaloviček než obvykle. Jsme za to rádi.
Letos se rodí mnohem vilce jaloviček než obvykle. Jsme za to rádi.
Když si od nás vezete naše vyzrále maso, je cca 3 týdny vyzrále a po většinu času suchou cestou ve visu. Můžete si jej ale dále nechat zrát, chcete-li stařit v domácích podmínkách. Jak na to se dozvíte v dalším videu mistra Málka.
Pomohli jsme na svět dalšímu receptu s mistrem Málkem. Tentokrát na Mnichovskou klobásu weisswurst s naším telecím masem.
Natočili jsme s Honzou Málkem další video nejenom o grilování, ale i o tom, že bychom se k hospodářským zvířatům měli na farmách a především ve velkochovech chovat s úctou a respektem. Tato zvířata nás živí, dávají nám maso, mléko, vajíčka... a měla by prožít co nejkvalitnější život.
Opět jsme dodali maso mistru Málková a přidali k němu i náš recept na telecí salsicciu. S mistrem Málkem, který je především mistrem odborného výcviku řezníků a uzenářů na střední odborné škole v Trmicích, jsme se seznámili při exurzi jeho žáků na naší farmě. Věříme, že budeme i nadále přinášet recepty z našeho masa. Můžete se také inspirovat dalšími úpravami pochutin na jeho YouTube kanálu.
Navázali jsme spolupráci s mistrem Málkem a postupně s ním budeme připravovat další videa a recepty z našeho vyzrálého masa. S mistrem Málkem, který je především mistrem odborného výcviku řezníků a uzenářů na střední odborné škole v Trmicích, jsme se seznámili při exurzi jeho žáků na naší farmě. No a pak už bylo jen otázkou času kdy se spojí dobrá surovina a šikovné ruce :-).
Navázali jsme spolupráci s mistrem Málkem a postupně s ním budeme připravovat další videa a recepty z našeho vyzrálého masa. S mistrem Málkem, který je především mistrem odborného výcviku řezníků a uzenářů na střední odborné škole v Trmicích, jsme se seznámili při exurzi jeho žáků na naší farmě. No a pak už bylo jen otázkou času kdy se spojí dobrá surovina a šikovné ruce :-).
Navázali jsme spolupráci s mistrem Málkem a postupně s ním budeme připravovat další videa a recepty z našeho vyzrálého masa. S mistrem Málkem, který je především mistrem odborného výcviku řezníků a uzenářů na střední odborné škole v Trmicích, jsme se seznámili při exurzi jeho žáků na naší farmě. No a pak už bylo jen otázkou času kdy se spojí dobrá surovina a šikovné ruce :-).
Naši herefordi si se sněhem umí poradit. Nevadí jim ani mrazivé počasí a i když mají možnost se schovat do stáje, většina jich je raději venku.
Krásy našich luk, aneb co mají naše kravky usušené v seně :-)
I v letošním roce začínáme v polovině února z telením. Po loňském katastrofálním suchu jsme měli obavy jaké telata budou, ale rodí se krásné zdravé jalovičky u býčci.
V roce 2018 jsme otevřeli nejenom Centrum služeb pro turisty Ploučnice, ale vybudovali jsme na farmě bourárnu masa. Máme zkolaudované prostory a pod přísným dohledem Státní veterinární správy pracujeme na dokumentaci k otevření provozu. Dnešního dne, 12.10., máme zahájené správní řízení tak abychom mohli v našem provozu zpracovávat maso a dále s ním obchodovat jak ve směru ke konečnému zákazníkovi, tak se nám začínají ozývat restaurace. Máme nejvyšší možné povolení, kdy můžeme obchodovat ve všech státech EU. Maso budeme produkovat jen v BIO kvalitě z vlastního chovu Hereford, popřípadě na základě poptávky od zákazníků, i maso z vedlejších BIO farem. Jsme připraveni v druhé polovině listopadu zahájit prodej. Maso bude vyzrálé a zrání bude probíhat buď tzv. na sucho, nebo ve vakuu. V grilovací sezóně se pak chceme zaměřit na zpracování steaků a masného polotovaru na hamburgery. Věříme, že budou naši zákazníci spokojeni a vždy jim budeme v jejich představách o kvalitním vyzrálém mase vycházet vstříc. Vaše BioFarma Františkov.
Projekt byl realizován za podpory EU - Program rozvoje venkova za administrace programu Leader resp. Místní akční skupiny Labské skály.
Střevlík vrásčitý. Masožravý brouk, který si rád pochutná na slimácích, žížalách a jiných larvách. Střevlíkovití mají mimotělní trávení, kusadly vstříknou do své potravy trávicí tekutinu a konzumují pak natrávenou tkáň.
Večer nám slunce a déšť nad farmou vykouzlí takové nádherné barvy
Před lety jsme vysadili podél naší cesty k farmě a před budovou 22 sakur. Každé jaro krásně kvetou.
Letošní býčci se opravdu povedli.
Nastává podzim a na pastvinách už je stále méně potravy. Musíme využívat další plochy, které jsme si šetřili pro toto období. Večer však můžeme zažít ještě letní atmosféru. Na vzdáleném horizontu je vidět děčínský Sněžník.
Nastává podzim a v blízkém národním parku České Švýcarsko se krajina barví do krásných barev.
Tesařík piluna, jeden z velkých a stále vzácnějších brouků naší přírody. V bučině na farmou se mu ale evidentně daří. Může dorůst až do velikosti 4 cm.
V turistické sezóně často projíždí Františkovem parní vlak. Je to vždy návrat do nostalgických časů. Zvláště i proto, že k farmě patří objekt staré vechtrovny na této trati.
Naší pastvinu občas překlene duha :-)
Jaro na farmě
Postupně sem budeme dávat fotografie chodu farmy i krásné přírody kolem nás.
Naši Herefordi
Tento týden k nám zavítal celý tým Dobrovolnického centra z Ústí nad Labem včetně několika Ukrajinských pracovnic a dvou dobrovolníků z Francie. Návštěvníky jsme seznámili s chodem farmy, její historií a kdo chtěl, mohl si prohlédnout našil bourárnu masa. Lenka pak odvedla celý tým na pastviny kde se mohli pomazlit s telaty :-). Na naší terase pak hodnotili svojí činnost ve velmi uvolněné atmosféře.
Dnes jsme konečně obdrželi certifikát z veterinárního auditu naší bourárny, který proběhl dle směrnic Evropské unie pro potravinářské podniky. Prošli jsme s ohodnocením "výborný".
Dnes jsme osadili v rekonstruované části farmy do štítového výklenku sochu sv. Floriána z Lorchu. Svatý Florián je považován za patrona profesí, které souvisejí s ohněm – hasičů, hutníků, kominíků, hrnčířů či pekařů. Je to typický představitel venkovských štítových výklenků. Ve Františkově je málo sakrálních památek a tak jsme rádi, že jsme přispěli trochou ke kultivaci našeho prostředí. Zároveň doufáme, že nejenom farmu, ale i celou obec ochrání před ohněm :-)
