Aktuality

Chcete vědět odkud pochází maso které jíte? Kde a v jakých podmínkách zvíře žilo a kdo se o něj staral? Že se před porážkou nestresovalo dlouhou cestou a podobně? Pak jste u nás správně.  Z poslední porážky jsme již kompletně vyprodaní. Další porážka hovězího (telecí bude až v prosinci před svátky) bude začátkem listopadu 2024 tak, abyste maso měli k dispozici koncem měsíce. Po vyzrání dudeme tedy maso bourat po 19.11. Už nyní ale přijímáme objednávky. Naše maso zraje ve čtvrtích ve visu suchou cestou 2-3 týdny. Maso je výhradně z našeho bio chovu a po rozbourání jej zabalíme dle jednotlivých druhů mas do balíčků po 1 - 1,5kg  porcích. Po domluvě i větších. Zabalené je vždy ve vakuu opatřené klasickou etiketou se standardními údaji. Minimální odběr je 5 kg, maximální pak dle dohody. Výběr jednotlivých druhů masa necháte buď na nás, nebo si objednáte dle ceníku. Novým zákazníkům zasíláme veškeré informace včetně ceníku a to nejlépe e-mailem. Při první návštěvě zákazníkům ukazujeme chod farmy, náš chov a bourárnu masa tak, aby byla mezi námi maximální důvěra. Maso z porážky je možné i zavést k vám domů, nebo na pracoviště. Pouze ale směr Děčín a Ústí n. L. Pokud jedete zrovna na dovolenou maso vám šokově zamrazíme a uskladníme u nás.  

Naše vyzrálé maso snese jakoukoliv úpravu ať již je to vaření, dušení, pečení, smažení..., ale můžete si pochutnat i na výborném tatarském bifteku. Je v kategorii "grass fed", kdy jsou zvířata krmena výhradně trávou ať už na pastvě, nebo na zimovišti vlastním bio senem nebo bio travní senáží. Porážíme pak na certifikovaných BIO jatkách, které máme 15 minut od farmy. Rádi vám případně se vším poradíme. Podrobnosti naleznete na tomto webu v sekci "naše produkty" nebo videa v sekci "foto/video". Pokud máte nějaké otázky, neváhejte zavolat.

Dnes naší farmu navštívila v rámci projektu Active Collective skupina dobrovolníků z Holandska, Lotyšska, Francie, Rumunska, Rakouska a Česka. Tito mladí lidé se věnují životnímu prostředí a komunitním zahradám. Naši rodinnou farmu, produkci vyzrálého masa v lokálním prostředí a s ověřeným původem, ocenili paradoxně nejvíce vegetariáni, kteří tvořili většinu kolektivu. Není to pro nás nic nového. Mnozí z nich přestali jíst maso kvůli tomu jak se zachází se zvířaty na velkých farmách, čím jsou krmena, jakou mají možnost pohybu apod. Mnoho našich zákazníků nechce kupovat maso právě s velikou uhlíkovou stopou, dovážených v horším případě z Afriky, nebo Ameriky, kdy člověk naprosto netuší jak zvíře žilo, kde a kdo se o něj staral, v jakých podmínkách bylo poraženo atd.
Nejvíce si ale užil návštěvu a pozici celebrity náš kocour Zrzek, který byl obdarován desítkami minut hlazení. Děkujeme za návštěvu.

V srpnovém čísle časaopisu Žena a život vyšel článek s tématem zvířecí duše. Ozvala se redaktorka Adéla Skřivánková zda bych se nepřipojil se svými názory na zvířecí duši a obecně zacházení se zvířaty ke dvěma ženám, které vynikají ve svých oborech. Rád jsem to udělal, jelikož informace o zacházení se zvířaty na farmách jsou mnohdy zkreslené a navíc povídání na téma rodinných farem, regionálních potravin není nikdy dost. Posuďte sami.

Obnovil jsme spolupráci s restaurací Chaloupka v Ústí nad Labem. Na víkend od 21.10. do 24.10. připravili menu z našeho masa a drobů. Věříme, že naše vyzrálé maso připraví jako vždy skvěle a zákazníci si pochutnají na připravených dobrotách. 

Příroda si nedá poručit a tak se v našem volném chovu našim kravám a plemenému býkovi Donaldovi začala rodit telata. To vše navzdory neutuchající pandemii coronaviru. Snad již tradičně se první narodil býček a má se čile k světu.

V nedávné době prošel provoz bourárny masa na naší biofarmě velkým auditem. Ten, vedle standardních kontrol okresní správy, probíhá za účasti čtyř veterinářů z krajské veterinární správy, kteří nás doslova “svlékli do naha”. Prověřili nejen naši dokumentaci, ale i praktický provoz, čistotu, bezinfekčnost provozu, cesty masa, jeho balení, značení atd. atd. V auditu jsme obstáli a obdrželi tento certifikát 

Dnes jsme se zúčastnili semináře pořádaného okresní agrární komorou Děčín a Státním zemědělským a intervenčním fondem. Tématem byly změny v evidenci zemědělské půdy, změny v oblasti CHKO atd. Na závěr jednání jsme na požádání odprezentovali naší farmu a především bourárnu masa a s ní spojenou legislativu. Po skončení semináře se na nás obrátilo několik zájemců, kteří by se rádi přijeli podívat. Všem rádi pomůžeme s jejich záměrem, jelikož potraviny přímo z farem jsou stále žádanější. 

Včera úspěšně proběhl první kurz vaření s naším masem. Profesionální prostředí Showroom12 společnosti GastroTechno Group s.r.o. a ještě profesionálnější vedení kurzu šéfkuchařem z restaurace hotelu Větruše**** Zdeňkem Kubíčkem vytvořilo pohodovou atmosféru, ve které se naši zákazníci zdokonalovali ve vaření vybraných specialit. Před kurzem proběhla presentace naší farmy, chovu plemene Hereford, realizace našich projektů a plánů do budoucna. 
Pak jsme se vrhli na vaření a závěrečná ochutnávka 
tataráku z telecího hřbetu,
telecího řízku se salátem z brambor, roastbeefu s domácí bagetkou a hovězího ossobuca s rissotem bylo naprosto excelentní. Účastníci si odnesli dokonce vzorky jídel i domů na ochutnání. Kurzy bereme jako zkvalitnění vztahu mezi námi a zákazníkem a určitě i jako inspiraci pro další práci. 
Do konce roku 2019 budeme pořádat ještě minimálně dva kurzy. Ten další je 23.10.2019. 
 

Dnešní návštěva žáků 9. třídy základní školy z Horní Police. Společně s paní učitelkou si prohlédli farmu, zvířata, poslechli si jak hospodaříme a s jakými radostmi a starostmi se potýká malá farma. Jelikož všichni účastníci exkurze končí základní školu, přejeme všem hodně štěstí a úspěchů na té střední

Naše vyzrálé hovězí a telecí maso můžete ochutnat v restauraci Fabrika v Děčíně a v restauraci Chaloupka v Ústí nad Labem. 

Vážení přátelé, začali jsme s produkcí vlastního masa. Vše ladíme s technology z firmy MasoProfit Praha, ve které máme oporu nejen v technické stránce provozu, ale i podporu zkušených řezníků. I když je o naše maso zájem především z restaurací, rádi bychom v nejbližší době zahájili prodej i ze dvora pro lidi z okolí. 
Chováme se s úctou k našim zvířatům a ne jinak tomu bude i k masu. V tuto chvíli hovězí maso v bio kvalitě zraje v boxu při cca 0-1°C ve visu, takzvaně na sucho. Poté jej rozbouráme a vakuově zabalíme. 
Všem děkujeme za zájem a budeme se snažit uspokojit poptávku ještě před vánočními svátky. 
Pokud má někdo zájem ochutnat již teď herefordské telecí, můžete si zajít třeba do restaurace Fabrika v Děčíně.
https://www.restauracefabrika.eu/tydenni-menu/

Naši farmu navštívili turisté ze saského Heidenau. Přichystali jsme pro ně občerstvení ve formě koláčků z cukrárny Pusinka v Benešově, kávy čaje atd. Dozvěděli ze základní informace o farmě a o chovu plemene Hereford   Další zajímavostí pak byla informace o pobytu Karla Maye, kterého svého času na území Františkova zatkli pro potulku :-) Setkání bylo velice milé, o to více, že nám vykoupili naše zásoby medu, čaje a sirupu. 

Tak jsme se rozloučili s naším plemenný býkem Amirem (Amiralem z Chřibské). Jde na malou farmu v obci Milý ve středních Čechách. 
Za tři roky co byl u nás, zplodil téměř 50 telat. Jeho dcery z roku 2016 budeme přidávat letos do základního stáda a musíme koupit býka nového. Amirovi děkujeme a přejeme do jeho dalšího nejenom plemenného života jen to nejlepší